SPRIN VIOLETA: este tipo de ajo tien un bulbo con hojas de color violeta. Tiene un mayor tamaño y su sabor es suave.

SPRIN BLANCO:  este tipo de ajo es idéntico al anterior, con la única diferencia de que sus hojas son blancas.

AJO MORADO: esta tipología se caracteriza por ser más delicada y cultivarse en la zona de Castilla la Mancha.

AJO BLANCO: variedad con un sabor más intenso y una aguante mayor fuera de las cámaras frigoríficas.